匠心傳承數十載,精益求精創一流——航食分公司云肴班組喜獲2019年“湖南省工人先鋒號”
   |

4月28日上午,慶祝“五一”國際勞動節暨表彰勞動模范和優秀工匠大會在湖南省委禮堂舉行。湖南空港實業航空食品服務分公司航空配餐部云肴班組憑借多年來精益求精的匠人精神和精心細致的優質服務榮獲湖南省工人先鋒號。  

幸运快三云肴班組主要負責飛機上餐食(中餐、西餐、冷葷等)制作,班組員工37人。20多年來,班組始終從點滴做起,高標準、嚴要求,力求餐食質量過硬、口味獨特、分量精準。樹立全員安全意識、全員質量意識、全員主人翁意識,以現場管理為載體,QC管理為手段,不斷強化班組質量管理水平,持續提升餐食質量,有力促進了航食經濟效益的提高,發揮了當代工人階級的先鋒模范作用。

重安全,抓質量,創一流工作

幸运快三近年來,云肴班組始終以“精益求精,旅客放心”的工作理念,以保障餐食質量與安全為工作核心,立足崗位,開拓創新,以“安全第一,提升品質”為重要抓手,努力創建一支“重安全、抓質量”的優秀班組。

首先做到制度建設不留空白,細化每個崗位的工作職責、崗位細則及管理規定,并將其納入班組績效考核,確保作業質量達標,效果落地有聲。其次是科學運用QC工具,突破工作難點,實現課題目標。多年來,班組圍繞“控制餐食異物”、“提高面包包裝合格率”等課題,開展QC攻關活動,集思廣益進行科學分析,有效解決生產中的實際問題。此外,班組嚴格推行標準化管理,以6S管理理念作為指導方針,嚴格按照HACCP相關要求執行各項操作,加強各環節的監管力度,確保食品安全。在空防安全方面,班組著力加強刀具管理,嚴格執行刀具領用回收、刀具專人使用專人保管,每日班前領用,班后清點核對,嚴禁員工私人物品進入生產車間,餐車更是必檢,有效杜絕了空防安全隱患。憑借對食品安全的不懈追求和過硬的餐食質量,榮獲2017年“全國質量信得過班組”榮譽稱號。

幸运快三強創新,精品質,創一流服務

幸运快三2018年以來,國際航線和精品航線不斷增加,云肴班組致力于全面打造精品餐食,始終追求餐食“好看”、“好吃”,給予旅客以全新的空中美食體驗。

幸运快三在餐譜制定方面,班組充分利用微信、QQ、郵箱等交流平臺,適時主動向航空公司發布餐食、餐種相關信息,征集餐食質量信息;通過邀請航空公司代表參加現場試餐,以面對面的形式搜集相關意見和建議,2018年截至目前,共完成各種大小試餐任務30余次,每次準備待選餐食達200余種。特別是自2018年7月起,班組順利通過了海南航空SKYTRAX五星航空14次餐食審核,從精心研發餐食品種、用心烹飪菜品,再到試餐現場布置、餐食完美搭配,班組成員無不加班加點、精心籌備、熱情周到,2018年12月4日,航食分公司收到了來自海南航空關于重要航班保障的感謝函。

為了確保餐食的產品質量和服務水平達到更高標準,云肴班組的研發團隊下了不少功夫。為了改變旅客關于“飛機餐不好吃”的固有印象,云肴班組模擬機上餐食二次加熱的烘烤環境,研究各類餐食的最佳烘烤時長,并突破性的將葷、素餐食進行分裝,與乘務員操作程序相結合,打破了以往航空餐“一鍋端”的服務形式,使經過二次加熱的餐食口感更佳,旅客和機組的滿意度大幅提升。為了讓美食“更美”,云肴班組多次召開研發會議,集思廣益,精心研究,竭盡全力研發餐食,力求菜品既能符合大眾口味又能融合湖湘特色。通過反復推敲、制作、品嘗、更換等環節,以及突出餐品的精、細、繁、雜,十三香小龍蝦、秘制紅燒肉、蜜汁叉燒肉等一道道獨具湖南特色的菜品相繼推出。在四川航空5月的餐食抽檢中,云肴班組憑借著好吃的湘派“川菜”打動了四川航空,以平均分4.62的好成績在62家參評單位中榮登榜首。云肴班組將“湘菜”的博大精深通過航空餐傳播到了世界的各個角落。此外,通過航空公司的預定服務,旅客可從官方訂票平臺進行特色餐食預定,高效便捷又兼具湖湘美味的定制化服務深受好評。

幸运快三提技能,樹先鋒,創一流團隊

業精于勤疏于嬉,行成于思毀于隨。云肴班組深知古人之理。他們深深熱愛著自己的工作,在鍋爐與灶臺間,在悶熱的廚房里,他們將“干一行、愛一行、專一行”的愛崗敬業精神詮釋得淋漓盡致。班組長劉文星,已經是拿過全國無數大獎的資深大廚,卻20年如一日的守在配餐廚房的小小天地里研習各類菜系、嘗試各種創新、磨練烹飪手法。他常把“危機意識”掛在嘴邊,不但對自己的廚藝技能精益求精,在忙碌之余,還一直堅持導師帶徒傳幫帶,與廚師們一同研發菜品,互學互進,在他的帶領下,班組多次開展崗位練兵和技能比武,并積極征戰各大廚藝大賽,致力于通過不斷提升廚藝水平及創新能力,讓航空配餐更有特色,更有亮點,更有品牌。

幸运快三2017年9月,云肴班組代表航食分公司參加“絲綢之路”云端美食之旅——海南航空配餐代理單位交流培訓活動,在大會廚藝比武競賽單元,云肴班組憑借精湛廚藝和對美食的獨到見解在25家參賽配餐單位中脫穎而出,榮獲第一名“最佳廚藝獎”。今年4月,劉文星代表分公司參加海南航空舉辦的2019年海航杯·航空總廚烹飪設計大賽,又以非凡的創作理念和別具一格的烹制手法,擊敗29名參賽對手,榮獲大賽第一名,參賽作品“金湯桂魚撈飯”更是當場被海航選定為長沙-北京及國際航線主菜。


十九大報告中提出“建設知識型、技能型、創新型勞動者大軍,弘揚勞模精神和工匠精神,營造勞動光榮的社會風尚和精益求精的敬業風氣”。未來,航食分公司云肴班組將繼續立足崗位,開拓創新,以愛崗敬業的職業精神、精益求精的品質精神和追求卓越的創新精神,爭創行業一流,做新時代的工匠楷模。


首頁 | 幸运快三 | 資訊中心 | 電子政務 | 聯系我們